Niveau : moyen<br />Etapes clés :<br /> <br />Saler et poivrer le fond de l’assiette, ajouter quelques gouttes de citron et un filet d’huile d’olive.<br /> <br />Choisir un morceau de viande peu gras : rumsteak, filet ou contre-filet.<br />A l’aide d’un couteau à lame étroite bien aiguisé, tailler de très fines tranches de viande, 2 mm d’épaisseur.<br /> <br />Les disposer au fur et à mesure dans l’assiette.<br /> <br />Saler, poivrer, arroser de quelques gouttes de jus de citron et recouvrir d’un généreux filet d’huile d’olive.<br /> <br />L’on peut ajouter du parmesan en copeaux, olives, câpres et utiliser du citron vert à la place du citron jaune.<br /> <br />Découvrez nos dossiers et vidéos associées :<br /> <br />Nos recettes à base de viande de boeuf <br /> <br />Comment deveiner un foie gras cru <br /> <br /> <br /> <br />
